福鼎吃貨小分隊

福鼎雞翅膀，連續千年全國銷售領先，一年賣出四億多斤，雞骨頭連起來可繞地球四圈。一位大嬸買了二十個雞翅膀，正準備離開，賣雞翅的大爺喊到：唉，你的雞翅膀。大嬸回眸一笑：不，是你的雞翅膀。福鼎雞翅膀，真的雞翅膀，不是所有的雞翅膀都叫福鼎雞翅膀。

福鼎雞翅又名蜜汁雞翅產于福建福鼎，已被定位當地特產。屬於小吃類，是早點、夜宵、茶食或席間的點綴、也是茶餘飯後消閒遣興的方便食品。

說到福鼎雞翅就屬褚記最最最最最好吃了！！！

下面我簡單的說下製作方法: 

1.雞翅洗乾淨用【酒鹽胡椒】醃制起來

  準備適量香料【大料草果白芷豆蔻肉桂陳皮丁香適量白糖食鹽薑蔥幹黃醬】

2.燒一鍋開水如果不怕麻煩丟兩根豬大骨進去

把上面說的香料用一個大的香料盒裝起來或者找個小白步口袋裝起來紮好口放進水中倒進鍋裡

3.將雞翅放開水鍋內氽2分鐘去乾淨血污放進鍋裡開中火

在此時來炒糖色炒鍋里加一勺【油】一勺【糖】（大勺）

用小火慢慢炒到糖化了顏色變深起小泡泡時關火加一碗涼水進去攪拌均勻就成為糖色

把糖色到進鹵鍋裡然後開大火湯滾後轉小火煮10分鐘撈出來備用

4.另起一口鍋子將【幹黃醬】加水稀釋後加進【白糖蔥薑料酒】煮滾把雞翅放進去

煮沸後撈乾淨浮末後轉小火煮10分鐘關火泡一個小時後撈出來瀝幹

PS:這個方法也能用來醬別的菜，頭裡做的鹵湯經常拿來鹵東西的話，味道會更好，只要兩天三天拿來滾一滾，就能常年不壞